Black Forest Roll

Alhamdulillah sudah 2 tahun bergabung dengan grup baking ini. ALhamdulillah juga sudah nambah banyak ilmu sekaligus teman sesama pecinta baking.

Tema bulan ini bikin apa saja (yg dibake tentunya) buat ngerayain 2 nd anniversary-an nya LBT.

Karena lagi suka sama yang gulung-gulung alias roll cake, kali ini bikin lagi Black Forest Roll yang super nyoklat, spesial juga buat anak-anakku yang choco l...over.

Resep BF Roll nya pakai resep dari bundanya Nadhifa.
Hasilnya sih masih kurang memuaskan karena kulit cake nya masih ada saja yang ngelupas, tapi karena ditopping pake BC dan potongan coklat jadi gak kelihatan kan.
Resepnya :
 

Black Forest Roll  

Bahan :
12 kuning telur
6 putih telur
125 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
2 sdm air
50 gr terigu
40 gr coklat bubuk
10 gr maizena
20 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt pasta BF
100 gr margarin, lelehkan

Filling : selai (aku pakai bc)
Topping : bc, coklat serut, chery

Cara :
1. Siapkan loyang, olesi margarin + alasi kertas roti.
2. Mixer telur, gula, emulsifier, air sampai dengan kental, mengembang.
3. Masukkan pasta BF,aduk rata.
4.Masukkan terigu, aduk rata.
5. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
6 Tuang di loyang, oven 20 - 25 menit/sampai matang.
7. Biarkan uap panasnya hilang, beri isian/filling.
8. Gulung dan padatkan, simpan di kulkas sampai set.
9. Hias cake dengan bahan topping.

Lapis Jeruk Putih Telur

Salah satu pilihan cake kukus dan juga untuk menghabiskan simpanan putih telur biar gak mubazir. Hasil cakenya empuk dan gak membal banget seperti khas-nya cake putih telur biasanya. Rasanya juga uenak. Sayangnya gak semua penghuni rumah suka karena ada rasa sedikit asam jeruk dan juga selai jeruknya. 

Dari resep aslinya lapis jeruk ini ada 3 lapisan, tapi karena aku cuman bikin 1/3 resep saja jadinya cuma 2 lapis biar gak terlalu tipis hasilnya.

Yang punya stok putel banyak, monggo dicoba resep dari Ny. Liem yang aku dapat dari mba Ani ini, dijamin gak bakalan nyesel dech sama hasilnya.

Lapis Jeruk Putih telur Kukus

Bahan : 

500 cc putih telur

300 gr gula pasir

300 gr terigu

125 cc air

15 gr emulsifier

1/2 sdt garam

100 gr butter

1 sdm sunquick/lemon pasta/orange pasta (aku pakai sirup ABC rasa jeruk)

1 sdt BP

2 sdm susu kental manis

pewarna : hijau, kuning, jingga (aku pakai kuning dan oranye)

selai untuk lapisan : selai nanas/jeruk/lemon (aku pakai selai lemon)

Cara :

1. Panaskan kukusan

2. Siapkan 3 buah loyang  22 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin (aku pakai loyang brownies 19 cm)

3. Kocok gula, telur, emulsifier s.d kental

4. Masukkan terigu dan BP, aduk rata

5. Masukkan air, mixer dengan kecepatan sedang

6. Masukkan butter, susu kental manis, aduk rata

7. Bagi 3 adonan, beri warna 

8. Masukkan loyang, kukus masing2 adonan kurleb 15 menit

9. Angkat, biarkan dingin

10. Susun cake dengan olesan selai

Roll Cake

Alhamdulillah bisa ikutan setor ME# 17 : Roll Me Up Ceritanya dapat mandat dari bu RT untuk bikin snack manis buat acara tahun baruan besok malam, sekalian aja bikin yang roll2 biar bisa buat setoran ME-PI.

Resepnya dari JRC nya mba Ita-Dapur Griya Khayangan, tapi dimodif lagi sama aku, menyesuaikan isi dapur.

... Langsung dech ini resepnya :
Bahan A :
3 kuntel
50 gr gula pasir (aku pakai gula halus, biar cepet miksernya)
50 ml susu cair tawar (aku ganti air putih)
40 ml minyak goreng
80 gr terigu
1 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam
 

Bahan B :

3 putel

1 sdm gula kastor (kupakai gula halus juga)

1 sdm air jeruk lemon

1 sdt maizena

 

Bahan C :

Pewarna makanan (aku pakai pasta coklat + pasta pandan)

Olesan/filling : buttercream + keju parut

Cara :

1. Adonan A : mikser kuntel + gula pasir sampai kental. Masukkan minyak sedikit2, tambahkan air, dikocok sampaimengembang. masukkan terigu, garam dan vanili. kocong hingga mengembang.

2. Adonan B : mikser putih telur, masukkan gula halus sedikit-sedikit, dimikser lagi sampai mengembang. tuang air jeruk lemon dan maizena. kocok lagi sampai kaku/soft peak.

3. Masukkan adonan B ke A, aduk balik sampai rata.

4. Ambil sedikit adonan (kurleb 2 sdm), beri pasta coklat. ambil sedikit lagi adonan (kurleb 1 sdm), beri pasta pandan. Masukkan piping bag. Ini untuk adonan motifnya.

5. Siapkan loyang 24x24x3, alasi kertas roti, olesi margarin.

6. Tuang adonan motif lalu di panggang 1-2 menit.

7. Tuang adonan cake, oven hingga matang (15 - 20 menit)

8. Oles permukaan cake yang tidak ada motifnya dengan bahan olesan/filling. Gulung dan padatkan.

9. Simpan di kulkas sampai set, baru siap dipotong u/ disajikan.

Pukis

Jajanan tradisional ini kesukaan suami tertjintah, buktinya kalau ada pukis, selalu gak berhenti ngemilnya, daaannnn sekarang nurun ke anak bungsuku, tiap ada pukis gak berhenti juga maemnya, xi...xi...

Dulu sih selalu beli kalau pengin makan pukis, tapi sekarang sejak punya cetakan pukis dan akunya sedikit rajin terjun ke dapur, pukisnya made in dewe. Kalau rasa sih gak kalah uenak dengan yang jualannya abang2 pukis di jalan2, tapi kalau soal kualitas bahannya tentu lebih terjamin dan lebih yahud buatan sendiri lah, yang pasti lebih aman dikonsumsi anak-anak. 

Resepnya masih selalu pakai resepnya Ricke, karena sejak gagal pada percobaan pertama, gak puas trus bikin lagi dan ternyata suksessss sodara-sodara.

Yang mau nyoba bolleeehhh...

Pukis 

sumber : Ricke

Bahan :

250 gr terigu protein tinggi

150 gr gula pasir

3 butir telur

1 sdt emulsifier

1/2 sdt esens vanila

1/4 sdt garam

1 sdt ragi instan

350 ml santan sedang kentalnya

65 gr margarin, lelehkan

50 ml susu kental manis putih

Cara :

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai kental dan putih. 

2. Maskkan 1/3 bagian terigu, kocok sebentar. 

3. Masukkan 1/2 bagian santan, kocok rata lagi. Begitu seterusnya bergantian terigu dan santan sampai habis, diakhiri dengan terigu. 

4. Masukkan ragi instan, aduk rata dengan spatula.

5. Masukkan margarin leleh, aduk dg spatula.

6. Masukkan susu kental manis, aduk rata. 

7. Diamkan adonan selama kurleb 20 - 30 menit.

8. Panggang pukis di cetakan yang sudah dipanasi terlebih dahulu.

9. Beri toping (aku pake meses).

10. Setelah matang, angkat dari cetakan, semir dengan mentega/margarin agar pukis tidak kering.

selamat mencoba :-)