Doll Cake for Nila

 

Doll cake ini pesenan dari mba Herni buat kado ultah keponakannya Nila hari senin lalu (27/2/2012). Requestnya sih cake barbie yang rasa coklat, warnanya juga minta pink. 

Ada cerita sedikit saat nganter cakenya, 

si mba yang pesennya bilang "lho kok gak seperti yang aku bayangin ya kuenya".

Sempat agak kaget juga karena akunya dah yakin sesuai permintaannya dan akupun balik tanya "Emang bayangan mba kuenya seperti apa?"

Jawabnya "Ya kue tart kotak trus atasnya ada hiasan barbie kecil gitu, kaya yang aku liat di toko-toko itu"

Heeemmm sambil membatin (he..he...), aku jawab saja "Oooh gitu ya mba, tapi ini cake barbienya lebih cantik lho mba, roknya, tulisannya, bunga-bunganya semua bisa dimakan pula"

Kelihatan banget raut mukanya si mba terheran-heran liat cake barbie yang barusan aku anterin.

Trims ya mba orderannya, smoga membawa keberkahan buat mba dan juga buat yang bikin kuenya, aamiin...

Cakenya pake browkus resepnya mba inong, tapi coklat bubuknya aku kurangin 1/2 resep, mau pake bolu kukus mambo takut ga kuat/membal cakenya. Hiasnya pake buttercream spesialnya itara (mba Dida) yang rasanya kaya es krim gitu + fondant untuk baju atas barbienya, tulisan dan bunga-bunganya. 

Special thanks buat my lovely husband yang udah nganterin belanja bahan, bikinin dus, packing, nemenin nganter kuenya, bantuin jagain anak-anak dan supportnya setiap saat, muachhh...muachhh...love u forever.    

English Muffin

PR LBT ke-13 ini bertema English Muffin. Pertama baca kiriman host tentang English Muffin belum terbayang sama sekali bagaimana bentuknya apalagi rasanya? Setelah jalan-jalan dengan mbah google baru tahu, oooohh seperti ini toh penampakan si EM ini dan tak lupa obrak-abrik resep yang ditawarkan sama si mbah google juga dan ambil resep dari Home Made's nya mbak... Arfi B (special thanks buat dirimu mbak).
 

Trial pertama gatot alias bantat karena si ragi yang dah mandul ndak mau ngembang, he..he...he.. disini dapat pelajaran baru kalo ternyata si ragi gak mau disimpan agak lamaan, mesti langsung dihabiskan setelah dibuka (ilmu cetek banget ya). Trial kedua si EM kekecilan dan dicoment sama sulungku katanya mirip bakpia (he..he..) Trial ketiga baru dech sesuai dengan mauku, agak besaran, seukuran bun-nya burger.
Kali ini isiannya aku pakai selai coklat dan keju parut. Cocok sekali buat sarapan karena rasa dan rupa mirip-mirip sama roti.
 

Resepnya dari mbak Arfi B.
Bahan :
2 sdt ragi instan
1/2 sdt gula pasir
250 ml air hangat
125 ml susu cair hangat
350 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
1 sdt garam
cornmeal (aku pake maizena) buat taburan
Isian : (aku)
Selai coklat
Keju parut

Cara :
1. Campur ragi, gula dalam mangkok, tuangi sedikit air hangat, aduk. Sisihkan beberapa menit, biar si ragi bekerja (tandanya ragi masih bkerja akan muncul gelembung-gelembungnya).
2. Tambahkan sisa air hangat dan susu hangat.
3. Taruh di mangkok besar campuran terigu.
4. Tuang adonan ragi ke terigu, uleni dengan tangan sampai dengan rata (tidak nempel di tangan).
5. Tambahkan garam, uleni sebentar sampai rata.
6. Diamkan adonan sampai mengembang 2x nya, tutup dengan serbet (kurleb 1 jam).
7. Bentuk kembali bulat-bulat (aku kemarin @ 60 gr), letakkan di atas nampan yang diberi taburan sedikit maizena, gulingkan.
8. Diamkan kembali kurleb 20 menit dengan ditutup plastik wrab/serbet.
9. Panggang dengan teflon yang diolesi sedikit mentega sampai matang (dibalik juga ya) kurleb 10 menit.
10. Belah dua, isi dengan selai coklat dan taburi keju parut.

Buat teman-teman yang belum mencoba, ayo dech dicoba, gampang + cepet bikinnya dan pasti enak, dijamin bakal ketagihan.

Snack Box (2)

Alhamdulillah dapat order 55 snack box lagi, masih dari sodara juga tapi kali ini dia (Nur) mintanya ada yang bikin kenyang snacknya dan pilihannya arem-arem. 

Okelah meskipun belum pernah bikin aku sanggup aja, biar bisa naik kelas khan kalau gak pernah berani terima tantangan khan gak naik kelas nanti, alias gak bakal bisa maju kalau gak berani mencoba. Jadi isian snack box kali ini arem-arem isi sambel goreng ayam + kentang, bolu kukus mambo dan sus vanila. Alhamdulillah selesai juga tepat waktu.

Arem-arem resepnya hasil gogling dan aku modif sesuai selera saja

Bahan :

1 kg beras

santan encer, kira-kira saja seperti masak nasi biasa dilebihin sedikit biar nasinya jadi agak lembek

daun salam

garam secukupnya

Isian :

250 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir kecil

1/2 kg kentang, potong dadu kecil, goreng setengah matang

bawang putih

bawang merah

cabe merah

daun salam

sereh 1 btg

jahe 2 cm

daun jeruk

gula pasir

garam

kaldu ayam

minyak goreng u/menumis bumbu2

Cara :
1. Beras dicuci, dimasak seperti biasa (aku pakai magic com aja biar cepet)
2. Isian : rebus bawang putih, bawang merah, cabe merah, biar mudah saat dihaluskan
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, sereh
4. Masukkan sedikit air kaldu biar gak gosong
5. Masukkan suwiran ayam dan kentang goreng, aduk rata
6. Tambahkan garam, gula, aduk rata, tes cicip
7. Ambil nasi 2 sendok makan, isi dengan 1 sdt adonan isian, bentuk lonjong, bungkus dengan daun pisang
8. Kukus kembali arem-arem kurleb 30 menit

Bolu Kukus Mambo dari resepnya ncc/bu Fat :

Bahan :
6 telur utuh
2 kuning telur
250 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
1 sdt emulsifier
175 ml santan kental matang
200 gr terigu
1 sdt pasta strawbery, pasta pandan, pasta lemon

Cara :
1. Kocok telur, gula, emulsifier sampai mengembang dan kental
2. Masukkan terigu, aduk rata
3. Masukkan santan, aduk rata
4. Bagi beberapa adonan (sesuai selera) beri pasta u/ masing-masing adonan
5. Tuang adonan ke loyang (22x22x8)
6. Kukus per lapis/warna @ 10 menit, dan terakhir kukus selama 20 menit
7. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong
 
Spesial thanks buat 'suamiaku tercinta', yang selalu aku repotkan saat aku ada pesanan dan untuk mengasuh si kecil Hafizh.

Snack Box (1)

Orderan 45 snack box, yang order juga masih sepupu sendiri buat acara pertemuan PKK di rumahnya. Alhamdulillah yang pesen gak minta jenis isian buat boxnya cuma maunya sekalian pakai air minum dalam kemasan, jadinya dia gak repot-repot tinggal bersih-bersih siapin rumahnya aja. Kalo begini giliran tukang kuenya yang bingung dach mau diisi apa, setelah itung-itung harga yang pas ya ini : bolu pandan potongan, mini martabak manis dan pastel goreng. Alhamdulillah semua bisa kelar tepat waktu. Terima kasih ya Is, lain kali kalau ada acara lagi pesen di aku yach..(he..he..ngarep selalu).

Sponge Cake Pandan resep dari ncc

Bahan :

8 btr telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

225 gr terigu

100 gr margarin lelehkan

2 sdm pasta pandan

Cara :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan mengembang

2. Masukkan terigu, aduk rata

3. Masukkan margarin dan pasta pandan, aduk rata

4. Tuang di loyang tulban 24 cm yang dioles margarin dan ditabur terigu tipis2

5. Panggang kurleb 40 menit/sampai matang/tes tusuk

Pastel resep dari ncc juga, sedikit aku modif :

Bahan :

Kulit : 

250 gr terigu

40 gr margarin

100 cc air hangat kuku

Isian : 

3 sdm margarin u/ menumis

4 bh bawang putih

10 bh bawang merah

150 gr daging ayam giling

75 gr wortel potong dadu

75 gr buncis iris 1/2 cm (aku gak pake diganti wortel)

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 btg daun bawang iris halus

3 btg seledri iris halus

2 telur rebus potong2 kecil

Cara :

1. Kulit : Campur semua bahan kulit, uleni hingga lembut dan dapat dibentuk

2. Gilas adonan setebal 1/4 cm di atas meja ditabur terigu/bisa juga pakai alat gilingan mi 

3. Cetak bundar garis tengah 10 cm/boleh lebih besar, sesuai keinginan aja

4. Isian : Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis

5. Masukkan ayam dan wortel, tambahkan sedikit air/kaldu biar tidak gosong

6. Masukkan gula, garam, merica, aduk, tes rasa

7. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata, angkat, dinginkan

8. Ambil 1 lbr kulit, beri 1 sdm isian + 1 potong telur rebus

9. Rapatkan samping2nya/sisinya, cubiti/ukir dengan tangan bagian pinggirnya, bisa juga dengan bantuan cetakan pastel yang telah banyak di pasaran

10.Goreng sampai matang dgn minyak panas sedang

*  1 resep hasil jadinya kurleb 25 bh

Martabak Manis Mini, resepnya martabak manis dari saji aku dapatkan lewat mba Ayu H. 

Bahan :

250 gr terigu

2 sdm gula pasir

350 ml fresh milk

1/2 sdt baking powder

1 sdt ragi instant

2 butir telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt soda kue

sedikit gula pasir u/ taburan sesaat adonan masuk loyang (tambahan mba Ayu)

Isian : mentega, skm, meses, keju, selai

Cara :

1. Campur terigu, gula, baking powder, ragi

2. Tuang fresh milk sedikit2, aduk

3. Masukkan telur, aduk rata

4. Masukkan garam

5. Diamkan 30 menit, tutup dg lap/kain

6. Masukkan soda kue sesaat akan dipanggang, aduk rata

7. Tuang adonan di loyang (aku pakai cetakan lumpur), taburi gula pasir sedikit

8. Tekan adonan dg sendok sayur, agar terbentuk pinggiran kulit martabak

9. Tutup loyang setelah kelihatan kuenya berlubang2

10. Setelah matang, oles mentega, beri skm, taburi meses, keju

*  Cetakan harus dipanaskan dulu, biar kuenya bisa mengembang

* Cetakan juga dioles campuran 1 kutel dan 1 sdm minyak goreng, biar gak lengket cetakannya

Onde-onde Tertawa a.k.a Gelek

Cemilan kesukaanku dari sejak kecil dulu, karena sering banget dibeliin jajan ini sama bapakku. 

Pernah ada cerita juga dulu pas masih SD aku ikutan Persami di sekolah, ehh ditengokin sama bapakku dibawainnya juga jajan ini, he..he...tahu aja si bapak kesukaan anaknya yang paling cantik ini.
 
Resepnya dapat dari tabloid Saji, dan dah sering banget bikin ini, pokoknya tiap kali pengin makan jajan ini selalu bikin sendiri. Gampang banget lho, nih aku share resepnya kalau mungkin ada yang mau nyoba bikin sendiri di dapurnya.

Bahan :
75 ml air
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur

2 sdm minyak goreng
300 gr terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
air untuk mencelup
100 gr wijen putih untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Cara :
1. Rebus air, gula, garam sampai larut. Angkat dan dinginkan, ukur 175 ml.
2. Kocok telur dan minyak goreng sampai rata.
3. Tuang air gula sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tuang ke campuran terigu, baking powder dan soda kue yang sudah diayak dan diaduk rata.
5. Bulatkan kecil-kecil (ukuran sesukanya) , celup air, gulingkan di wijen.
6. Potong bagian atasnya dengan menggunakan gunting (sedikit saja jangan terlalu lebar).
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai merekah.
Selamat mencoba

Moist Devil's Food cupCake

1st Anniversary LBT
Alhamdulillah sudah 1 tahun grup para pecinta baking ini berdiri. Selayaknya saudara yang selalu ingin saling membantu, selalu berbagi ilmu yang tidak berniat menggurui, bercanda meski hanya lewat dunia maya, memuji yang setulusnya dan mengkritik demi kebaikan dan kemajuan sesama. Pokoknya grup ini sesuatu banget.
 
Untuk merayakan anniversary-an LBT ini aku bikin cupcake yang rasanya dijamin enak dan yang pasti kalau ikut nyicip satu cup gak bakalan cukup dech, apalagi kaum pecinta coklat, hmmmmm...nyummmiiii....
 
Moist Devil's Food cupCake
resep dari Ricke
 
Bahan :
339 gr butter
60 gr coklat bubuk
120 ml air mendidih
300 gr gula pasir
1 sdt vanili
4 butir telur, kocok lepas
360 gr terigu
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
240 ml susu cair
 
Cara :
1. Coklat bubuk dicampur dengan air mendidih, diaduk sampai berbentuk pasta. Sisihkan, biarkan dingin.
2. Campur terigu, baking soda dan garam. Sisihkan.
3. Mixer butter sampai lembut. Masukkan gula pasir sedikit2, kocok sampai putih dan lembut 3 - 4 menit.
4. Tambahkan vanili, masukkan telur, kocok hingga adonan tercampur rata.
5. Campurkan susu cair dengan adonan pasta coklat, aduk sampai coklat larut.
6. Masukkan campuran terigu sedikit2, bergantian dengan adonan susu + coklat. Awali dan akhiri dengan adonan terigu. Aduk rata.
7. Tuang di cetakan cupcake, panggang hingga matang.
8. Dinginkan cupcake, hias dengan topping coklat ganache.
 
Topping :
Ganache (yang ini pakai resep mbak Widya)
 
Bahan :
200 gr whipcream bubuk
400 ml air es
500 gr DCC, lelehkan
Kocok whipcream dan air es sampai mengembang, masukkan DCC yang sudah dilelehkan, mixer kembali sampai lembut.

Lapis Singkong

Jajan tradisional tapi rasanya jangan ditanya dech, pasti bikin ketagihan karena rasa manisnya pas dan rasa gurih dari kelapa taburnya. Yang pasti bikinnya juga gak susah kok, tinggal beli singkong atau boleh juga cabut sendiri bagi yang punya kebun singkong, diparut tambahkan bahan lainnya, dikukus terus dinikmatin dech...nyummy...
 
Resepnya nyomot di blognya ordinarykitchen, trimakasih sekali buat mbak Ricke sang empunya blog, yang selalu royal dengan resep-resepnya.
Yang mau nyoba juga buat cemilan di rumah nih aku bagi juga resepnya :
 
Bahan :
1 kg singkong parut, peras airnya (jangan sampai kering)
350 ml santan sedang
200 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili
pewarna makanan
 
Taburan :
100 gr kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
* Semua bahan taburan ini dicampur lalu dikukus kurang lebih 10 menit
 
Cara :
1. Siapkan kukusan, panaskan, alasi tutupnya dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi minyak alasi plastik.
3. Campur santan, gula pasir, agar-agar bubuk dan singkong parut, aduk rata.
4. Bagi jadi beberapa bagian dan beri warna.
5. Tuang di loyang 1 bagian (1 warna) kukus 20 menit.
6. Tuang lagi 1 bagian (warna lainnya) kukus 20 menit, teruskan sampai adonan (seluruh warna) habis, dan terakhir kukus selama 30 menit.
7. Angkat dari kukusan, biarkan dingin.
8. Potong-potong, gulingkan di bahan taburan.
9. Sajikan.

Tipsnya :
*Biarkan dingin dalam loyang agar tidak hancur saat dibalik
* Agar potongan rapi, tidak lengket, bungkus pisau dengan plastik

Selamat mencoba, semoga suka.